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中国美食
圆葱风味炒鸡
时间:2015-09-16 11:06 作者:网络 来源:红餐网 点击量:材料:
原料:国雁鸡1只(约1500克)。
调料:A料(麻椒20克,白芷5克),B料(圆葱碎、葱、姜、蒜、干辣椒各50克,炒鸡料20克),C料(葱、姜各20克),青红杭椒50克,高汤500克,蚝油50克,味达美酱油10克,冰糖、草菇老抽8克,花生油300克。
制作:
1、将宰杀后的鸡用木棒捶打均匀,用100℃的开水汆烫去毛,洗净,剁成2厘米见方的块。
2、锅入花生油烧热,下A料煸炒出香,入鸡块炒出香味时,放B料,添高汤,入高压锅中压制13分钟捞出,过滤出料渣。
3、另起锅,放入C料煸炒出香味,放入鸡块煸炒,放入蚝油、原汤、老抽调好色味,放入杭椒,装盘即好。
责任编辑:刘海洋